2 ryggbiffar, olja till pensling, 4 tunt skivade schalottenlökar, 1 knippe hackade salladslökar, 150 g böngroddar, 200 g blancherade och kylda sockerärtor eller ärtor, ½ huvud strimlad salladskål, 4 msk hackad mynta, 4 msk hackad koriander. Dressing: 3 cm skalad och riven ingefära, 2 - 3 urkärnade och finhackade röda chilipepparfrukter, 4 msk thailändsk fisksås, 4 msk limesaft, 2½ msk mjukt farinsocker.

Pensla ryggbiffarna med lite olja. Stek i en stekpanna i ca. 8 minuter och vänd en gång för lättstekt. Låt vila i 10 minuter och skär sedan bort eventuellt fett. Skär sockerärtorna i tunna strimlor. Rör ihop alla ingredienserna till dressingen. Lägg övriga ingredienser på ett stort serveringsfat. Skär biffarna i tunna skivor och lägg dem på fatet tillsammans med örterna. Häll över dressingen och blanda. Låt vila i 5 minuter före servering.